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続・どんぐりも背くらべ

童話作家・九十九耕一のブログ

油揚げピザ

 我が家では糖質制限を、ちょっとだけ気にかけているので、油揚げを生地に見立てたピザをときどき作ります。
 今日のピザがこちら。

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 油揚げを開いて、冷蔵庫に残っていたラタトゥイユをソース代わりに。水菜をどっさり乗せて、中央にくぼみを作り、生卵投下。チーズを散らせ、5分ほどトースターで焼きます。卵の上部が白くなってきたところで、いったん取り出し、マヨネーズをかけ、コショウを振って、また5分ほど焼けばできあがり~。
 ラタトゥイユにはトマトを使っているから、厳密には糖質制限食じゃないかもしれないけれど、我が家ではOKなのです。


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