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続・どんぐりも背くらべ

童話作家・九十九耕一のブログ

土用 丑の日 うなぎの日

 今日は土用丑の日。平賀源内によれば、うなぎを食べる日なのであります。
 うなぎは好きだけれど、お高いので、なかなか食べる機会がない。でも、今日は食べましたよ~。
 我が家でうなぎを食べるときに、欠かせないのがこちらの山椒。

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 七味家の山椒之粉。香りが高く、舌が痺れるような辛さがある。山椒は痺れないとねー。うなぎ以外の料理にも使ってます。麻婆豆腐とか。

 スーパーで買ったうなぎは、フライパンで酒蒸しにして温める。これを炊き立てのご飯に乗せます。

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「しょぼいうな丼だな」と思った方、いえいえ、これはまだ途中です。
 少量のご飯にうなぎのしっぽを乗せたら、上にまたご飯をかぶせる。いわゆる「まむし」です。
 ご飯をかぶせたら、ここで山椒をひとふり。その上にうなぎを乗せ、タレをかけ、もう一度山椒をふってできあがり。

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 キュウリ、ミョウガ、シソを塩麹に和えておいたものといっしょに。
 うなぎ満喫!



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